O project SousChef continua em desenvolvimento no Fraunhofer AICOS.
Os investigadores entrevistaram nutricionistas/dietistas para ficarem a conhecer alguns aspectos a ter em consideração quando se trabalha com seniores no âmbito de planos nutricionais. Depois, entrevistaram os técnicos da área social e os cozinheiros dos centros de dia e lares para idosos que fazem parte da rede de utilizadores COLABORAR. Estes profissionais deram importantes contributos sobre o planeamento de refeições para os seniores e ainda deram exemplos práticos sobre como conciliar as suas preferências e as recomendações de alimentação saudável.
As instituições permitiram-nos também visitar a cozinha e o refeitório, permitindo assim aos investigadores recolher dados importantes sobre o espaço e a organização. Forneceram-nos algumas das suas ementas, que nos parecem ser deliciosas!
Os dados recolhidos através das entrevistas e das observações etnográficas vão certamente ajudar a Fraunhofer Portugal no seu objectivo de apoiar profissionais e seniores.